Et derrière les caves, un monde impressionnant...

des kilomètres de galeries creusées dans le tuffeau:

Les champignonnistes du Saumurois sont les premiers producteurs de champignons de Paris. le champignon de Paris a été découvert à Paris dans les souterrains par les soldats de l'Empereur Napoléon au XVIII e siècle.

Le Musée du Champignon de Saumur, créé en 1978 a déjà accueilli plus de 2 millions de visiteurs. Sa production de champignons de qualité est d'environ 10 tonnes par an. Il est le site le plus visité de Saumur avec le château